雪うるい(促成栽培)
1月下旬より、雪うるい(促成栽培)の入荷が始まりました。
入荷時期は1月下旬～3月下旬、最盛期は2月上旬～2月下旬となっています。主力産地は、新庄市、真室川など最上地区です。
雪うるいは、遮光した軟白栽培なので、葉が黄色で茎は白く、独特のぬめりとまろやかな舌触りでシャキシャキした食感があります。
今年は、生育は順調で品質も良好です。昨年よりも10日ほど早い入荷となりました。価格は前年並みの見通しです。
美味しいものは、軟白部分が白色で切り口が新鮮なものです。サラダ、炒め物、天ぷら、浅漬けなどで美味しく召し上がれます。(アクがないので生で食べられます)
