うこぎ(ハウス促成栽培)
2月下旬より、うこぎ(ハウス促成栽培)が入荷の最盛期を迎えています。
入荷時期は2月上旬～4月下旬、最盛期は2月下旬～4月上旬となっています。主力産地は、天童市、寒河江市です。
うこぎは、雪国山形の伝統的な食材です。ほろ苦さを味わって下さい。
今年は、コロナ禍の影響で、業務用関連の引き合いが弱く、山菜類は全般的に厳しい販売状況となっています。寒さの影響により、例年より1週間程度遅い入荷となりました。作柄、品質はともに平年並みです。価格はやや安い見通しです。
美味しいものは、葉の緑色が濃く、1枚1枚が小さいものです。おひたし、天ぷら、和え物などで美味しく召し上がれます。
