赤根ほうれんそう
10月上旬より、赤根ほうれんそうの入荷が始まっています。
入荷時期は10月上旬～3月上旬まで、最盛期は11月下旬～12月下旬となっています。主力産地は、山形市、天童市です。
赤根ほうれんそうは、山形の伝統野菜です。一般のほうれん草と比べ、えぐみが少なく、独特の甘さ、味の濃さがあります。
今年は、前年より入荷が早く、数量はやや増加傾向で、気温も下がり、全般的に品質は良好です。特徴である根っこの甘みが強くなっていて良食味となっています。価格は前年並みの見通しです。
美味しいものは、葉にツヤがありみずみずしいもの。おひたし、和え物などで美味しく召し上がれます。
