れんこん(茨城県産) 　12月上旬より、茨城県産れんこんの入荷が最盛期を迎えます。 　入荷時期は8月上旬～5月下旬、最盛期は12月上旬～12月下旬となっています。 　れんこんは、穴が開いている形状から「先を見通す」につながり、縁起物として伝統行事やお祝い料理に欠かせない食材です。 　近年、台風被害により出荷量が落ち込ん...

干し大根 　11月下旬より、干し大根の入荷が最盛期を迎えました。 　入荷時期は11月中旬～12月上旬、最盛期は11月20日～11月30日(11月下旬)となっています。主力産地は、庄内地区です。 　干し大根を使った料理の定番は漬物です。「たくわん漬け」を作る家庭が年々減っていき、業務用(加工向け)が大半を占めています。 ...

早生みかん 　11月中旬より、早生ミカンの入荷が最盛期を迎えました。 　入荷時期は10月下旬～12月中旬まで、最盛期は11月中旬～12月上旬となっています。主力産地は、熊本県、愛媛県、和歌山県です。 　早生みかんは、日本の代表的なフルーツです。甘さにこだわり、量から質へと変わってきています。 　今年は生理落果も散見され...

みず菜 　みず菜は周年出回っていますが、本来の旬「冬」の時期となりました。 　入荷時期は8月上旬～3月下旬まで、最盛期は12月上旬～2月下旬となっています。主力産地は山形市です。 　みず菜は、サラダや鍋物に人気の野菜で、クセがないので、どんな料理にでも合わせやすい野菜です。 　今年は、前年に比べ1週間程度遅い入荷となり...

キャベツ(千葉県産・茨城県産) 　11月上旬より、キャベツ(千葉県産・茨城県産)の入荷が始まりました。 　入荷時期は11月上旬～6月下旬まで、最盛期は11月中旬～となっています。主力産地は、千葉県、茨城県です。 　冬に出回る巻きの固い冬玉は、加熱すると甘みが増すので、ポトフやロールキャベツなど煮込み料理に向いています。...

赤根ほうれんそう 　10月上旬より、赤根ほうれんそうの入荷が始まっています。 　入荷時期は10月上旬～3月上旬まで、最盛期は11月下旬～12月下旬となっています。主力産地は、山形市、天童市です。 　赤根ほうれんそうは、山形の伝統野菜です。一般のほうれん草と比べ、えぐみが少なく、独特の甘さ、味の濃さがあります。 　今年は...

ふじ(りんご) 　10月下旬より、ふじ(りんご)の入荷が始まりました。 　入荷時期は10月下旬～3月中旬まで、最盛期は11月中旬～12月中旬となっています。主力産地は、山形市、天童市、東根市、寒河江市、大江町、朝日町等です。 　ふじは一番人気の品種で、果肉が黄白色でシャキッとした歯ごたえがあり、糖度も高く、長期間保存す...

秋冬大根 　11月上旬より、秋冬大根の入荷が最盛期を迎えました。 　入荷時期は10月中旬～11月下旬まで、最盛期は11月上旬～11月下旬となっています。主力産地は、寒河江市、村山市、尾花沢市です。 　秋冬大根は、部分によって甘み、辛みが違うため、使い分けするとよい品種です。真ん中の部分はおでん、煮物、辛い下部は漬物、甘...

紅はるか(さつまいも) 　11月上旬より、紅はるか(さつまいも)の入荷が始まりました。 　入荷時期は11月上旬～6月中旬まで、最盛期は12月上旬～3月中旬となっています。主力産地は、茨城県です。 　紅はるかは、食感がなめらかで、糖度も高いことから、焼き芋用として近年人気が高くなっている品種です。 　今年は、小玉傾向の為...

セルリー(秋作) 　10月下旬より、セルリー(秋作)の入荷が最盛期を迎えました。 　入荷時期は10月上旬～11月下旬まで、最盛期は10月下旬～11月上旬となっています。主力産地は、山形市です。 　山形市は、東北一のセロリ産地です。えぐみが少なく、みずみずしいのが特徴です。 　今年は、野菜の団地化が進み、セルリーの栽培面...