干し柿(つるし柿) 　11月下旬より、干し柿(つるし柿)の入荷が始まりました。 　入荷時期は11月下旬～1月中旬、最盛期は12月中旬～12月下旬です。主力産地は上山市です。 　干し柿(つるし柿)は、山形での晩秋の風物詩です。干されて水分が抜けてくると、表面に白い粉がふいてきます。これは糖度の結晶で、干し柿の美味しさを引...

生しいたけ 　11月下旬より、生しいたけの入荷が始まりました。 　入荷時期は11月下旬～2月下旬、最盛期は12月中旬～1月上旬となっています。主力産地は、村山市です。 　生しいたけは、調理の際「洗わず」「煮過ぎず」「炒め過ぎず」で栄養と風味が損なわないようにすることが大切です。手ごろに使えるヘルシー食材で、寒い季節は鍋...

長いも(青森県産) 　11月下旬より、青森県産長いも(秋堀りの新物)の入荷が始まりました。 　入荷時期は11月中旬～、最盛期は12月上旬～4月上旬となっています。 　長いもは、山芋の代表品種で、水分が多く粘りが少なめでサクサクとしている食感が魅力です。すりおろして、生で「とろろ」が一番です。 　今年は作柄、生育状況は平...

なめこ(おいしいなめこ) 　11月下旬より、なめこ(おいしいなめこ)の入荷が最盛期を迎えました。 　入荷時期は11月中旬～2月下旬、最盛期は11月下旬～1月末となっています。主力産地は、東根市、尾花沢市、西川町、真室川町、酒田市です。 　おいしいなめこは、傘も肉厚で大きく、歯ごたえもよく食べ応えのある「なめこ」です。こ...

ふじりんご(贈答用) 　11月中旬より、ふじりんご(贈答用)の入荷が最盛期を迎えています。 　入荷時期は11月上旬～12月下旬、最盛期は11月中旬～12月中旬となっています。主力産地は、朝日町です。 　贈答用(ギフト)に最適な真っ赤なふじりんごです。 　今年は、自然災害、病害果も少なく出荷量は前年を上回る見込みです。作...

スチューベン(青森県産) 　11月下旬より、青森県産スチューベンの入荷が最盛期を迎えました。 　入荷時期は11月中旬～1月上旬まで、最盛期は11月下旬～12月中旬となっています。 　スチューベンは、シャインマスカット人気に押され、やや苦戦気味な状況ですが、山形県産が終了し、青森県産へ産地移行をしています。特徴は、甘味と...

レタス(茨城県産) 　10月上旬より、茨城県産レタスの入荷が最盛期を迎えています。 　入荷時期は9月中旬～12月中旬まで、最盛期は10月上旬～12月上旬となっています。 　レタスは、シャキッとして、何にでも合わせやすい万能野菜です。一般的にサラダの素材として消費が定着している野菜です。 　昨年は、大雨の影響を受け入荷量...

れんこん(茨城県産) 　12月上旬より、茨城県産れんこんの入荷が最盛期を迎えます。 　入荷時期は8月上旬～5月下旬、最盛期は12月上旬～12月下旬となっています。 　れんこんは、穴が開いている形状から「先を見通す」につながり、縁起物として伝統行事やお祝い料理に欠かせない食材です。 　近年、台風被害により出荷量が落ち込ん...

干し大根 　11月下旬より、干し大根の入荷が最盛期を迎えました。 　入荷時期は11月中旬～12月上旬、最盛期は11月20日～11月30日(11月下旬)となっています。主力産地は、庄内地区です。 　干し大根を使った料理の定番は漬物です。「たくわん漬け」を作る家庭が年々減っていき、業務用(加工向け)が大半を占めています。 ...

早生みかん 　11月中旬より、早生ミカンの入荷が最盛期を迎えました。 　入荷時期は10月下旬～12月中旬まで、最盛期は11月中旬～12月上旬となっています。主力産地は、熊本県、愛媛県、和歌山県です。 　早生みかんは、日本の代表的なフルーツです。甘さにこだわり、量から質へと変わってきています。 　今年は生理落果も散見され...