おかひじき
3月中旬より、おかひじきの入荷が始まりました。
入荷時期は3月中旬～12月上旬、最盛期は4月上旬～6月下旬となっています。主力産地は、山形市、置賜地区です。
おかひじきは、山形を代表する伝統野菜です。シャキシャキとした食感が特徴的な野菜です。茹でた時の緑色も美しく、おひたしで味わうのが最高です。
前年は、天候の影響により生育が安定しなかった産地もありましたが、今年は徹底した肥培管理により生育は概ね順調で、品質・食味ともに良好、作付け面積は前年並みとなっています。しかし、気温の変動が激しいことで、入荷が不安定となっています。価格は、前年同期に比べるとやや安い見通しです。
美味しいものは、緑色が濃くみずみずしく、しおれていないものです。おひたし、からし和え、天ぷら材などで美味しく召し上がれます。
