舞茸(県外産)
舞茸(県外産)の入荷が最盛期を迎えています。
入荷時期は、通年ですが、最盛期は8月下旬～11月下旬となっています。主力産地は、新潟県です。
舞茸は、味、香り、食感の三拍子揃ったきのこです。人工栽培技術の普及によて生産生姜年々増加し周年出回るようになっています。少量タイプの新アイテムも増えてきています。
今年は、傘・株ともに大きめで、品質は良好です。価格は、気温によって相場が変動する為、現在はやや高めに推移しています。
美味しいものは、傘が肉厚で茶褐色の部分が濃く、軸がしっかりとしており、張りがあるものです。汁物、煮物、炒め物、天ぷらなどで美味しく召し上がれます。
