天然山菜類(県内・秋田・青森県産)
4月下旬より、県内及び、秋田・青森県産 天然山菜類の入荷が最盛期を迎えています。旬の山菜は、わらび、タラの芽、みず、アイコ、こごみなどです。
入荷時期は4月中旬～6月上旬、最盛期は4月下旬～5月20日頃までです。
天然山菜でも、コシアブラは、残留放射能の数値が出やすい品目である為、取扱いが出来ません。その他はいよいよ山菜時期の到来です。
山菜は、年々採取者の高齢化等で、出荷量が減少しています。そのため、すべての品目が均一に出荷にならず、数量にバラつきが見られます。近年、若い主婦中心に、食するまでの下処理の大変さなどで需要が減少している状態となっています。価格は、現時点では前年並みです。これから最盛期を迎えるとやや安くなる見通しです。
美味しいものは、全般的に切り口が新鮮で、変色していないものです。おひたし、天ぷらなどで美味しく召し上がれます。
