長いも(青森県産)
11月下旬より、青森県産長いも(秋堀りの新物)の入荷が始まりました。
入荷時期は11月中旬～、最盛期は12月上旬～4月上旬となっています。
長いもは、山芋の代表品種で、水分が多く粘りが少なめでサクサクとしている食感が魅力です。すりおろして、生で「とろろ」が一番です。
今年は作柄、生育状況は平年並みなものの、品質は下位等級(曲がり、キズ、コブのあるもの)の発生が、若干見込まれています。価格は前年並みの見通しです。
美味しいものは、曲がり、キズのないもので、切り口が白いものです。とろろ、千切り、素揚げ、山かけなどで美味しく召し上がれます。
