干し大根
11月下旬より、干し大根の入荷が最盛期を迎えました。
入荷時期は11月中旬～12月上旬、最盛期は11月20日～11月30日(11月下旬)となっています。主力産地は、庄内地区です。
干し大根を使った料理の定番は漬物です。「たくわん漬け」を作る家庭が年々減っていき、業務用(加工向け)が大半を占めています。
今年は、11月前半の寒さにより、干し上がりは順調で、品質は比較的良い状況ですが、作付けが前年よりやや減少している為、出荷終わりが早まる見込みです。価格は前年並みの見通しです。
美味しいものは、「しなしな」としていて干し上がりがよいもので、肌のきれいなものです。1本漬け、おみ漬け、ぬか漬けなどで美味しく召し上がれます。
