タラの芽(促成栽培)
12月下旬より、タラの芽(促成栽培)の入荷が始まっています。
入荷時期は12月下旬～4月下旬、最盛期は1月下旬～4月中旬となっています。主力産地は、最上地区、村山市、寒河江市です。
タラの芽のほろ苦さと香りは、春の訪れを伝える食材として人気です。県産タラの芽は、全国でも評価が高い山菜です。
今年は、コロナ禍の影響で、需要の大きい業務用関係の引き合いが弱い為、厳しい販売状況が見込まれています。夏場の天候不順の影響で、穂木が1～2割程度例年より減少していることから、数量はやや少ない見込みとなっています。価格はやや安い見通しです。
美味しいものは、ガクの切り口、葉の先端など変色が少ないものです。定番の天ぷらなどで美味しく召し上がれます。
