こごみ(促成栽培)
1月下旬より、こごみ(促成栽培)の入荷が最盛期を迎えました。
入荷時期は12月下旬～4月下旬、最盛期は1月下旬～4月上旬となっています。主力産地は、庄内地区、天童市です。
こごみは、アクがない為調理しやすく、さっとゆでるだけで独特の食感とぬめりがある山菜です。地産地消で春を先取りしてみてはいかがでしょうか。
今年は、コロナ禍の影響で、業務筋の需要が停滞し、特に促成山菜は厳しい販売状況が見込まれています。夏場の天候時不順の影響で、例年より数量は少ない見込みとなっています。価格は荷動きが悪い為安値基調となっており、安い見通しです。
美味しいものは、色が濃く切り口が新鮮なものです。おひたし、ごま和え、天ぷらなどで美味しく召し上がれます。
